ร้านขายน้ำตาล รองอธิบดีกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ บอกว่า กรมการค้าภายในได้ขอความร่วมมือไปยังห้างธุรกิจค้าส่งขายปลีก ผู้แทนจำหน่ายน้ำตาลทุกราย ให้จัดจำหน่ายน้ำตาลที่มีอยู่ในสต๊อกในราคาเดิมตราบจนกระทั่งสต๊อกเก่าจะหมด รวมทั้งจัดให้มีผลิตภัณฑ์พอเพียงต่อความปรารถนา แล้วก็เพิ่มเติมผลิตภัณฑ์บนชั้นวางอย่างสม่ำเสมอเพื่อผู้ซื้อเชื่อมั่นได้ว่าผลิตภัณฑ์มีพอเพียง ของไม่ขาด ส่วนผลพวงต่อทุนการสร้างผลิตภัณฑ์ กรมจะมีการติดตามอย่างใกล้ชิด โดยผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำตาลเป็นส่วนประกอบ แต่ละจำพวกมีผลต่อไม่เหมือนกัน เนื่องจากว่าใช้น้ำตาลในรูปทรงที่ไม่เหมือนกัน
ในตอนที่ราคาน้ำตาลในประเทศมิได้มีการปรับมาเป็นระยะเวลานาน ประกอบกับราคาน้ำตาลในตลาดโลกปรับพฤติกรรมสูงมากขึ้นมากมาย โดยราคาน้ำตาลทรายขาวพรีเมี่ยมตลาดโลกวันนี้อยู่ที่ 771 เหรียญสหรัฐต่อตัน หรือคิดเป็น 27.85 บาทต่อโล เวลาที่ราคาน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หน้าโรงงานอยู่ที่ 20 บาทต่อกิโลตั้งแต่ปีที่ผ่านมาที่น้ำตาลในตลาดโลกเริ่มปรับนิสัยสูงมากขึ้น ทำให้มีอาการชาวไร่อ้อยและก็โรงงานสูญรายได้ส่วนต่างนับหมื่นล้านบาท
น้ำตาล (sugar) สารให้ความหวานประเภทหนึ่ง ที่ได้มาจากธรรมชาติหรือสังเคราะห์ขึ้นทางปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นทางเคมีโดยมากใช้ทำอาหาร น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และก็ออกสิเจน น้ำตาลจะเจอได้ในเยื่อของพืช แม้กระนั้นที่เจอแล้วก็มีความเข้มข้นพอเพียงสำหรับการสกัดออกมาให้เป็นน้ำตาลที่พวกเราใช้กันอยู่นั้น จำนวนมากจะเจอในอ้อยและก็น้ำตาลจากหัวบีท ที่จะสกัดออกมาเป็นน้ำตาลที่พวกเรากินและก็ใช้ประกอบอาหารข้างในห้องครัว อย่างเช่น น้ำตาล น้ำตาลปีบ น้ำตาลกรวด ฯลฯ ซึ่งแนวทางการสกัดรวมทั้งผลิตก็นานับประการตามแต่ละจำพวกของน้ำตาล
ค่าความหวานของน้ำตาล เนื่องแต่น้ำตาลเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญ การประเมินค่าความหวานก็เลยเป็นเรื่องจำเป็นที่จำต้องใช้เป็นมาตรฐานระบุรวมทั้งควบคุมในวิธีการทางอุตสหาหกรรม ก็เพื่อมองความสุกของอ้อยรวมทั้งเป็นตัวตั้งราคาซื้อขายแลกเปลี่ยนอ้อยจากชาวไร่ชาวนาอ้อย ซึ่งโดยธรรมดา การประมาณความหวานของอ้อยเป็นที่ชื่นชอบมีอยู่ 2 ต้นแบบ
น้ำตาลทรายขาว (Granulated sugar) ร้านขายน้ำตาล
เป็นน้ำตาลประเภทเบสิคที่สุดที่ใช้สำหรับเพื่อการทำของหวาน หาซื้อง่าย โดยธรรมดาใช้ทำของหวานได้ทุกประเภทอีกทั้งขนมเค้ก คุกกี้ ขนมปัง ทาร์ต พาย น้ำตาลเม็ดละเอียด (Castor sugar) ลักษณะราวกับน้ำตาลทรายขาวแม้กระนั้นเม็ดละเอียดกว่า ก็เลยละลายง่ายดายเสียยิ่งกว่าเมื่อผสมเข้าไปในเนื้อของหวาน นิยมเอามาทำขนมเค้ก เมอแร็งก์ หรือ ซูเฟล่ (souffle) ที่อยากที่จะให้น้ำตาลละลายเร็ว และไม่ทิ้งเกล็ดของน้ำตาลเอาไว้ภายในเนื้อสัมผัสของของหวาน หากว่าไม่มี หรือหาซื้อมิได้ เสนอแนะให้ทำเองได้ ดังต่อไปนี้ ถ้าหากอยากได้ใช้น้ำตาลเม็ดละเอียด 1 ถ้วยตวง ให้นำน้ำตาลทรายขาว 1ถ้วยตวง+2ช้อนชา มาปั่นในเครื่อง food processor หรือ เครื่องบดกาแฟให้รอบคอบขึ้น แม้กระนั้นไม่ถึงกับขนาดเป็นผุยผงแป้งจ้ะ เพียงเท่านี้พวกเราก็ได้ น้ำตาลเม็ดละเอียด มาใช้ทำเบเกอรี่แล้ว
บะหมี่จำเป็นต้องลวกไหมลวกคือเรื่องของรสนิยมในรสสัมผัส แต่ว่าน้ำตาลโรยเฉาก๊วยที่บ้านคุณเรียกอะไร ระหว่างน้ำตาลอ้อยป่นกับน้ำตาลเกิดเรื่องประสบการณ์ส่วนตัวรวมทั้งความเคยชินที่พาเสียงแตกหนุ่มออกเป็นสองฝั่งได้แบบเดียวกัน แย้งกันไปๆมาๆกับสหายร่วมงาน ท้ายที่สุดโดนผู้ตัดสินตัดจบด้วยคำว่า เรียกน้ำตาลจากอ้อยไหม มันทำจากอ้อย… จะได้จบๆ
จริงอย่างว่า ลำพังน้ำตาลประเภทนี้ควรจะเรียกว่าอะไรอาจจะไม่ใช่เรื่องสำคัญนัก ตราบเท่าที่ภาพในหัวพวกเรากระจ่างแจ้งว่า ร้านขายน้ำตาล อยากได้ใช้น้ำตาลประเภทไหนรวมทั้งติดต่อกับแม่ค้ารู้เรื่อง ได้น้ำตาลถูกประเภทกลับมาใช้ หัวข้อเก่าจบไป หัวข้อใหม่ก็ผุดขึ้นมา เพราะเหตุว่าถ้าเกิดพูดถึง ‘น้ำตาลจากอ้อย’ จะเห็นภาพกว้างว่ามีน้ำตาลเยอะแยะที่ปรากฎอยู่ในห้องครัวเป็นน้ำตาลกลั่นตัวมาจากอ้อย ไล่ตั้งแต่น้ำตาลทรายขาว น้ำตาล น้ำตาลสีรำหรือน้ำตาลไม่ขัดสี น้ำตาลอ้อยก้อน น้ำตาลกรวด น้ำตาลไอซิ่ง ไปจนกระทั่งน้ำตาลกำเนิดใหม่อย่างน้ำตาลฉาบคาราเมลที่เค้าหน้าไม่ผิดบ้าไปจากน้ำตาลสีรำหรือน้ำตาลไม่ขัดสีสักมากแค่ไหน
น้ำตาลมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพไหม
น้ำตาลเป็นน้ำตาลซูโครส (Sucrose) ที่มีผลึกสีขาวหรือสีน้ำตาล มีขนาดเล็ก ซึ่งพวกเราบางทีอาจรู้จักดีทั้งคู่สีหมายถึงสีขาวรวมทั้งสีน้ำตาล หรือที่บางทีอาจจะเรียกชินปากกันว่าน้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาล ซึ่งปฏิบัติภารกิจให้ความหวานในเมนูอาหารต่างๆที่พวกเรากินกันในชีวิตประจำวัน
ส่วนมากแล้วเมื่อระลึกถึง น้ำตาลพวกเราก็ชอบเห็นจุดด้วยของการกินน้ำตาลเยอะไปหมด ทั้งที่ยังไม่ตายต้นเหตุของโรคอ้วน เบาหวาน ความดันเลือดสูง รวมทั้งโรคเรื้อรังต่างๆแม้กระนั้นแม้ว่าจะเป็นแบบนั้น น้ำตาลก็ยังเพียงพอมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายอยู่บ้าง แม้ว่าจะไม่มากเยอะแค่ไหน แต่ว่าก็ยังนับว่าไม่สมควรละเลยเสียเชิงเดียว ตัวอย่างเช่น
ในบางครั้งร่างกายก็จำเป็นที่จะต้องได้รับ น้ำตาลเพื่อเพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกาย เพราะเดกซ์โทรส (Glucose) เป็นอีกหนึ่งแหล่งพลังงานของร่างกาย แล้วก็การที่จะสามารถผลิตเดกซ์โทรสได้นั้นก็จึงควรอาศัยอีกทั้งน้ำตาลแบบซูโครส ฟรุกโตส (Fructose) รวมทั้งเดกซ์โทรสมาร่วมกรรมวิธีด้วย เมื่อน้ำตาลอีกทั้งสามประเภทมีการกระจายตัว ร่างกายก็จะกระทำแยกโมเลกุลอีกทั้งสามออกมาจากกัน โดยมีอินซูลินปฏิบัติหน้าที่สำหรับการลำเลียงน้ำตาลกลุ่มนี้ไปยังเซลล์ต่างๆของร่างกาย ก่อนที่จะถูกเผาผลาญเป็นพลังงานให้กับร่างกาย
ซึ่งการกินน้ำตาลควรจะอยู่ในจำนวนที่สมควรในแม้กระนั้นอยู่ในตอนแต่ละวัยแม้กินในจำนวนมากๆรวมทั้งต่อเนื่องกันเป็นระยะเวลาที่นานๆ จะก่อให้เป็นผลเสียแล้วก็โรคตามมา ยกตัวอย่างเช่น โรคอ้วน เป็นต้นเหตุของเบาหวาน โรคเส้นโลหิตหัวใจ โรคสมองเสื่อม โรคหน้าจอประสาทตาเสื่อม รวมทั้งฟันผุ ฯลฯ แล้วน้ำตาลที่มาจากอะไรหวานที่สุดจะจัดตามลำดับดังต่อไปนี้
น้ำตาลฟรักโตส (Fructose) เป็นน้ำตาลอีกชนิดหนึ่งที่เจอในผักและก็ผลไม้และก็น้ำผึ้ง ที่ให้ความหวานที่สุด เป็นน้ำตาลที่พวกเราเพิ่มเติมเข้าไปในเครื่องดื่ม เป็นต้นว่า น้ำอัดลม น้ำผลไม้กล่อง ฯลฯ ซึ่งต่างจากน้ำตาลเดกซ์โทรส เพราะว่าฟรุกโตสมิได้สร้างพลังงานให้กับกล้ามรวมทั้งสมองเลย แต่ว่าจะส่งตรงไปที่ตับแล้วก็สะสมเป็นไขมันพอกอยู่ที่ตับ
ซูโครส หรือ น้ำตาลซูโครส (Sucrose) เป็นอีกชื่อหนึ่งของน้ำตาล ที่ให้ความหวานรองจากน้ำตาล ฟรักโตส ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ถูกประยุกต์ใช้สำหรับการแต่งรสชาติของกินต่างๆอย่างล้นหลาม ซึ่งแหล่งธรรมชาติที่พบน้ำตาลประเภทนี้ได้จากน้ำอ้อยแล้วก็หัวบีท และก็ยังเจอได้ในผลไม้แล้วก็น้ำผึ้งอีกด้วย caringforkinsey
ความต่างระหว่าง น้ำตาลทรายขาว กับน้ำตาล
แม้น้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลจะจัดว่าเป็นน้ำตาลแบบเดียวกัน มีรูปลักษณ์ที่เช่นเดียวกัน แม้กระนั้น ร้านขายน้ำตาล ไม่เหมือนกันเด่นชัดในเรื่องของสี ซึ่งที่จริงแล้ว น้ำตาล ทั้งสองประเภทนี้ยังมีจุดที่แตกต่างอยู่บางประการ ดังต่อไปนี้ผ่านขั้นตอนการผลิตที่แตกต่างในกรรมวิธีการผลิตน้ำตาลนั้นอาจมีที่มาจากพืชประเภทเดียวกัน ยกตัวอย่างเช่น อ้อย แต่ว่าในแนวทางการผลิตอาจมีความต่างกัน น้ำตาลทรายขาวจะผ่านวิธีการที่เรียกว่า Purifying process หรือแนวทางการทำให้บริสุทธิ์ โดยจะทำกำจัดกากน้ำตาล (Molasses) ออกไปทำให้ น้ำตาล เหลือแค่ก้อนผลึกสีขาว
ต่อจากนั้นก็เลยจะผ่านกรรมวิธีกรองอีกทีหนึ่ง ส่วนน้ำตาลจะผ่านกรรมวิธีสำหรับเพื่อการผลิตน้อยเพื่อได้รักษาจำนวนของกากน้ำตาลเอาไว้ โดยจะนำเอาน้ำตาลทรายขาวมาผสมกับกากน้ำตาล น้ำตาลก็เลยมีสีออกน้ำตาลอ่อนไปจนกระทั่งน้ำตาลเข้ม หรือที่เรียกว่าน้ำตาลทรายแดง
โดยกรณีเป็นผลิตภัณฑ์ควบคุม ดังเช่น นมสด ปลากระป๋อง ถ้าหากผู้สร้างจะขอเปลี่ยนแปลงราคา ก็จำเป็นต้องตรึกตรองเป็นรายกรณีไป โดยจะมองตามรูปร่างการใช้น้ำตาลเป็นองค์ประกอบ และก็ผลพวงจากราคาน้ำตาลที่สูงขึ้น ประกอบกับทุนส่วนอื่นๆด้วย เนื่องจากบางผลิตภัณฑ์ถึงแม้เงินลงทุนน้ำตาลจะมากขึ้น แต่แรกเริ่มทุนอื่นๆบางทีอาจจะลดน้อยลงก็ได้
แล้วก็เพื่อไม่ให้น้ำตาลในประเทศขาด เนื่องจากว่าการไหลออกไปยังต่างประเทศเยอะเกินไป ก็เลยจำเป็นที่จะต้องปรับราคาสูงขึ้นน้ำตาลหน้าโรงงานโล (กิโลกรัม) ละ 4 บาท ซึ่งแบ่งเป็นการปรับราคาสูงขึ้นตามเงินลงทุนการสร้าง โลละ 2 บาท รวมทั้งการเก็บเงินเข้ากองทุนอ้อยแล้วก็น้ำตาล กก.ละ 2 บาท เพื่อนำไปช่วยเหลือชาวไร่ชาวนาอ้อยที่ตัดอ้อยสดส่งเข้าโรงงานน้ำตาล โดยไม่เผาอ้อยก่อนตัด เพื่อลดฝุ่นละอองหลังเที่ยงวัน 2.5 ซึ่งจะทำให้ราคาปลีกในประเทศปรับขึ้นตาม แม้กระนั้นดังนี้ก็จำเป็นต้องคอยที่ทำการคณะกรรมการอ้อยแล้วก็น้ำตาล(สอน.) ประกาศราคาอย่างเป็นทางการ
เดี๋ยวนี้ผลิตผลอ้อยทั่วทั้งโลกต่ำลง จากภาวการณ์โลกร้อน ได้แก่ อินเดีย ที่เป็นคู่ปรปักษ์ ร้านขายน้ำตาล ส่งออกน้ำตาลของไทยปริมาณการผลิตน้ำตาลบางทีก็อาจจะเหลือแค่ 30 กว่าล้านตัน ซึ่งบางทีก็อาจจะไม่พอต่อการใช้ในประเทศ ส่วนประเทศบลาสิลพบลักษณะอากาศไม่แน่นอน ผลิตผลก็ลดน้อยลงอย่างเดียวกัน จำนวนน้ำตาลในตลาดโลกก็เลยมีทิศทางลดน้อยลง ช่วงเวลาที่เมื่อดีมานด์ทั้งโลกสูง แต่ว่าซัพพลายมีปริมาณจำกัดหรือต่ำลง ด้วยเหตุนี้ราคาก็บางทีก็อาจจะปรับเพิ่มสูงมากขึ้น
Fructose is another type of sugar found in fruits and vegetables and honey. that gives the sweetest It is sugar that we add to beverages such as soft drinks, fruit juice boxes, etc., which is different from dextrose. This is because fructose does not create energy for the muscles or brain at all. But it is sent directly to the liver and accumulates as fat in the liver.
Sucrose or sucrose is another name for sugar. Second only to sugar, fructose, is a sweetener that is widely used for flavoring various foods. The natural sources of this type of sugar are found in sugarcane juice and beets. And can also be found in fruits and honey.